Shangluo-Gerichte: Ein köstliches Abenteuer für die Sinne!

Shangluo, eine Stadt im Herzen der chinesischen Provinz Shaanxi, ist bekannt für ihre vielfältige und schmackhafte Küche. Von scharfen Nudelgerichten bis hin zu zarten Fleischspeisen bietet Shangluo ein kulinarisches Erlebnis, das den Gaumen erfreut und den Magen glücklich macht.

Heute tauchen wir tief in die Welt eines der beliebtesten Shangluo-Gerichte ein: den “Rou Jia Mo” - oft als chinesisches Hamburger bezeichnet. Doch lassen Sie sich nicht täuschen! Der Rou Jia Mo ist weit mehr als nur eine einfache Fleischspeise im Brot. Er ist ein komplexes Zusammenspiel von Texturen und Aromen, das Generationen von Shangluo-Bewohnern begeistert hat.

Was macht den Rou Jia Mo so besonders?

Der Schlüssel zum Erfolg des Rou Jia Mo liegt in seiner Einfachheit. Die Zutatenliste ist kurz und prägnant:

• “Mo”: Ein flaches, flach gegrilltes Brot aus Weizenmehl, das traditionell im Holzofen gebacken wird. Das Mo zeichnet sich durch seine knusprige Kruste und sein weiches Inneres aus.

• “Rou”: Zerkleinerter Schweinebraten oder anderes Schweinefleisch, das langsam in einer Sojasauce-Mischung mit Gewürzen wie Sternanis, Ingwer und Sichuanpfeffer geschmort wird. Die langsame Garzeit verleiht dem Fleisch eine unvergleichliche Zartheit und einen intensiven Geschmack.

• Beilagen: Traditionell werden dem Rou Jia Mo keine weiteren Beilagen hinzugefügt. Aber je nach persönlichen Vorlieben können Sie Ihren Rou Jia Mo mit scharfer Chili-Sauce, eingelegtem Ingwer oder geschnittenem Koriander verfeinern.

Die Zubereitung des perfekten Rou Jia Mo: Ein Meisterwerk der kulinarischen Kunst

Die Zubereitung eines authentischen Rou Jia Mo erfordert Geduld und Übung. Doch keine Sorge, auch Anfänger können dieses Gericht mit etwas Liebe und Sorgfalt meistern.

1. Das Mo: Der Teig für das Mo wird traditionell aus Weizenmehl, Wasser und Hefe hergestellt. Nach dem Gehen lassen wird der Teig in flache Scheiben geteilt, die auf einer heißen Glut oder einem Holzofen gebacken werden. Die perfekte Temperatur und Backzeit sind entscheidend für die knusprige Kruste und das weiche Innere des Mo.

2. Die Rou: Das Schweinefleisch wird zerkleinert und dann in einer Mischung aus Sojasauce, Reiswein, Sternanis, Ingwer, Knoblauch, Sichuanpfeffer und anderen Gewürzen geschmort. Langsame Garzeiten sind entscheidend, um dem Fleisch seine charakteristische Zartheit zu verleihen.

3. Die Montage: Das heiße Mo wird aufgeschnitten, und die geschmolzene Rou wird in das Innere gefüllt.

4. Das Finale: Traditionell wird der Rou Jia Mo mit den Händen gegessen. Die knusprige Kruste des Mo bricht leicht unter dem Druck der Finger, während das zarte Schweinefleisch einfach schmilzt.

Warum ist der Rou Jia Mo so beliebt?

Der Rou Jia Mo hat sich zu einem kulinarischen Symbol Shangluos entwickelt. Er ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch eine günstige und leicht zugängliche Mahlzeit. In ganz Shangluo finden Sie Straßenstände und Restaurants, die den Rou Jia Mo in allen möglichen Variationen anbieten - vom klassischen Schweinefleisch-Rou Jia Mo bis hin zu Versionen mit Rindfleisch oder Hähnchen.

Was macht den Rou Jia Mo so einzigartig?

Der Rou Jia Mo ist mehr als nur eine einfache Speise: er ist ein Ausdruck der Shangluoer Kultur und Geschichte. Die

traditionelle Zubereitungsmethode, die Verwendung von lokalen Zutaten und das einfache, aber köstliche Ergebnis machen den Rou Jia Mo zu einem wahren kulinarischen Juwel. Wenn Sie Shangluo besuchen, sollten Sie diesen Klassiker unbedingt probieren! Er wird Ihre Geschmacksknospen verwöhnen und Ihnen einen unvergesslichen Einblick in die chinesische Küche bieten.