Lamian: Die unwiderstehliche Kombination aus geschmeidigem Teig und würziger Suppe!

Die Stadt Hohhot, Hauptstadt der Inneren Mongolei in China, ist bekannt für ihre reichhaltige kulinarische Tradition. Von saftigem Lammfleisch über köstliche Milchprodukte bis hin zu pikanten Nudelgerichten – die Küche Hohhots bietet eine Vielfalt an Geschmäckern, die jeden Gaumen verwöhnen.

Heute möchten wir uns einer Spezialität widmen, die in Hohhot und darüber hinaus weit verbreitet ist: Lamian. Dieser Begriff bezeichnet handgezogene, dünne Nudeln, die traditionell in einer herzhaften Brühe serviert werden. Lamian sind nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch ein Ausdruck der kulinarischen Kunstfertigkeit der Region.

Die Herstellung von Lamian – Ein Handwerk der Geduld

Die Zubereitung von Lamian ist ein zeitaufwendiges und anspruchsvolles Unterfangen, das viel Übung und Geschick erfordert. Traditionell wird der Teig aus Mehl, Wasser und manchmal einem Spritzer Salz hergestellt. Dieser Teig wird dann zu einer langen, dünnen Schnur gezogen und in mundgerechte Stücke geschnitten.

Die Kunst des Nudelziehens, bekannt als “Lamian-Shua”, erfordert Kraft, Präzision und ein feines Gespür für den Teig. Erfahrene Köche können den Teig mit flinken Handbewegungen zu langen, dünnen Fäden ziehen, die fast durchscheinend sind.

Lamian in all ihren Facetten – Eine kulinarische Reise

Lamian können auf vielfältige Weise zubereitet und serviert werden:

• Lamian in einer klaren Brühe: Diese Variante ist besonders beliebt an heißen Tagen, da sie leicht und erfrischend ist. Die Brühe wird meist aus Hühner- oder Rindfleisch, Gemüse und Gewürzen wie Ingwer und Knoblauch hergestellt.
• Lamian mit gebratenem Fleisch oder Tofu: Für eine herzhaftere Mahlzeit werden Lamian oft mit gebratenem Fleisch (z. B. Schweinefleisch, Lamm oder Huhn) oder Tofu serviert. Dazu kommen meist scharfe Saucen, Gemüse und frische Kräuter.

Lamian-Gerichte in Hohhot:

Ein Geschmackserlebnis für die Sinne

Lamian sind mehr als nur ein Gericht – sie sind eine kulinarische Erfahrung. Die Kombination aus dem geschmeidigen Teig und der aromatischen Brühe ist einfach unwiderstehlich.

Jedes Bissen ist ein Fest für den Gaumen, und die verschiedenen Gewürze verleihen dem Gericht seine einzigartige Note. Lamian sind perfekt für alle, die nach einem authentischen Geschmackserlebnis suchen und offen für neue kulinarische Entdeckungen sind!

Und wer weiß? Vielleicht inspiriert sie ja auch dazu, selbst einmal das Handwerk des Lamian-Ziehens zu erlernen.