Gaeng Som Pla – Eine säuerliche und würzige Explosion im Gaumen

blog 2025-01-05 0Browse 0

Ein Gaeng Som Pla ist ein thailändisches Curry, das durch seine scharfe, saure Note und den Einsatz von frischem Fisch besticht!

Dieses kulinarische Meisterwerk stammt aus dem Süden Thailands, genauer gesagt aus der geschäftigen Hafenstadt Trang. Hier vereinen sich die Aromen des Meeres mit einer raffinierten Gewürzkomposition, die Gaumenfreuden auf höchstem Niveau verspricht.

Im Herzen des Gaeng Som Pla steht ein säuerlicher Sud, der durch die Zugabe von Tamarinde und Limetten erreicht wird. Dieser erfrischende Gegenpol zu den scharfen Chili-Pfeffern, die für den typischen “Kick” sorgen, verleiht dem Gericht eine unvergleichliche Komplexität.

Die Zutaten: Ein Zusammenspiel von Frische und Tradition

Um ein authentisch thailändisches Gaeng Som Pla zu kreieren, bedarf es einer Auswahl qualitativ hochwertiger Zutaten.

Zutat	Beschreibung
Frischer Fisch	Typischerweise wird für Gaeng Som Pla ein weißer Fisch wie Snapper, Barramundi oder Seelan verwendet. Die Frische des Fisches ist entscheidend für den Geschmack
Tamarinde	Diese tropische Frucht verleiht dem Curry seine charakteristische Säure und eine leicht süßliche Note
Limetten	Der Saft frischer Limetten verstärkt die Säure und sorgt für einen erfrischenden Kontrast
Chili-Pfeffer	Von mild bis scharf – die Wahl des Chili-Pfeffers beeinflusst die Schärfe des Currys. Traditionell werden Thai-Chilis verwendet
Kräuter	Kaffirlimettenblätter, Galgant und Zitronengras verleihen dem Gaeng Som Pla ein komplexes Aromaprofil

Zusätzlich zu diesen Hauptzutaten werden noch weitere Zutaten wie Knoblauch, Ingwer, Fischsauce, Palmzucker und Kokosmilch verwendet, um das Aromenspektrum des Currys zu erweitern.

Zubereitung: Eine Reise in die thailändische Küche

Die Zubereitung eines Gaeng Som Pla erfordert einige Schritte, die jedoch mit etwas Geduld und Übung auch für Hobbyköche machbar sind.

Schritt 1: Der Fisch wird filetiert und kurz in gesalzenem Wasser mariniert.

Schritt 2: Die Tamarinde wird mit heißem Wasser aufgeweicht und der Sud durch ein Sieb gegossen, um die Kerne zu entfernen.

Schritt 3: In einem Wok oder einer tiefen Pfanne werden Knoblauch, Ingwer, Chili-Pfeffer und die restlichen Gewürze in Öl angebraten.

Schritt 4: Der Tamarindensud wird dazugegeben, zusammen mit dem Fischsauce und Palmzucker. Die Mischung wird unter Rühren gekocht, bis sie leicht eindickt.

Schritt 5: Der marinierte Fisch wird vorsichtig in das Curry gelegt und köchelt für etwa 5-7 Minuten, bis er gar ist.

Servieren und Genießen: Ein Fest für die Sinne

Traditionell wird Gaeng Som Pla heiß serviert, mit gekochtem Jasminreis.

Der Geschmack des Currys ist ein wahres Erlebnis – die scharfen Chilis treffen auf die säuerliche Frische der Tamarinde und Limette, während die Gewürze eine warme, aromatische Tiefe hinzufügen. Der Fisch selbst sollte zart und saftig sein, perfekt gekocht und vom Curry durchzogen.

Gaeng Som Pla ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein Zeugnis für die Vielfalt und Kreativität der thailändischen Küche. Ein Gaumenfest, das man unbedingt probieren sollte!